l’été est la saison idéale pour savourer des desserts rafraîchissants et colorés. yotam ottolenghi, chef renommé pour sa cuisine inventive, propose une recette qui met en valeur les fruits d’été. cette recette est un mélange harmonieux de saveurs et de textures, parfaite pour les journées ensoleillées.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par mélanger le yaourt grec avec le miel et l’eau de rose dans un grand bol.
Étape 2
Concasser les pistaches et les amandes à l’aide d’un mortier et pilon.
Étape 3
Dans une poêle sèche, faire griller légèrement les pistaches et les amandes concassées.
Étape 4
Ajouter la poudre de cardamome au mélange de yaourt et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 5
Placer le mélange dans un siphon à chantilly et réserver au frais.
Étape 6
Juste avant de servir, dresser le mélange de yaourt dans de jolies coupes à dessert.
Étape 7
Parsemer de pistaches et d’amandes grillées, puis décorer avec les fleurs comestibles séchées.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’acidité, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais au mélange de yaourt.
Accords mets et boissons
un thé glacé à la menthe est idéal pour accompagner ce dessert, apportant une fraîcheur supplémentaire qui se marie parfaitement avec les saveurs délicates des fruits d’été.
L’info en plus
ce dessert s’inspire des saveurs du moyen-orient avec des ingrédients tels que l’eau de rose et la cardamome, qui sont souvent utilisés dans la pâtisserie orientale. ce mélange de saveurs est à la fois exotique et rafraîchissant, parfait pour une fin de repas estivale.
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Comment servir
pour une présentation élégante, utilisez des coupes à dessert en verre transparent pour mettre en valeur les différentes couches et couleurs de ce dessert. ajoutez une petite cuillère en argent pour un effet raffiné.
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