La crème pâtissière est un incontournable de la pâtisserie française. Elle est à la base de nombreuses recettes, des éclairs aux tartes aux fruits, en passant par les choux à la crème. Apprendre à réaliser une crème pâtissière maison, c’est comme obtenir un passeport pour un monde de douceurs infinies. Avec cette recette, vous allez pouvoir épater vos convives et régaler les plus gourmands.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporer la maïzena au mélange.
Étape 3
Dans une casserole, faire chauffer le lait en poudre reconstitué avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.
Étape 4
Verser une petite quantité de lait chaud sur le mélange d’œufs pour le tempérer, puis remettre le tout dans la casserole.
Étape 5
Porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet pour éviter que le mélange n’attache.
Étape 6
Laisser épaissir la crème sur feu doux pendant quelques minutes.
Étape 7
Hors du feu, incorporer le beurre en poudre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Étape 8
Transférer la crème pâtissière dans un bol, couvrir d’un film plastique directement au contact de la crème pour éviter la formation d’une croûte, et laisser refroidir.
Mon astuce de chef
Pour une crème pâtissière encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème chantilly une fois la crème refroidie.
Accord boisson
Un thé Earl Grey aux notes de bergamote accompagnera à merveille votre dessert à base de crème pâtissière.
La crème pâtissière est utilisée dans de nombreuses pâtisseries françaises et trouve son origine au XVIIe siècle. Elle a su traverser les âges pour devenir un classique indémodable.
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Comment présenter
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