Réussir l'œuf poché : astuces et vidéo

Réussir l’œuf poché : astuces et vidéo

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perfectionner l’œuf poché est un défi gourmand que chacun peut relever chez soi. ce plat délicat est la quintessence de la simplicité culinaire, et pourtant, il requiert une technique précise pour obtenir un résultat impeccable. suivez ces étapes pas à pas pour maîtriser l’art de l’œuf poché et impressionner vos convives.

10 minutes

4 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Remplir une casserole avec un litre d’eau et ajouter le vinaigre blanc. porter à frémissement, c’est-à-dire qu’on doit voir des bulles petites mais régulières à la surface, pas une ébullition forte.

Étape 2

Casser chaque œuf délicatement dans un ramequin pour éviter de percer le jaune et faciliter le versage dans la casserole.

Étape 3

Créer un tourbillon dans l’eau frémissante à l’aide d’une cuillère en remuant dans le même sens. cela aidera le blanc de l’œuf à s’enrouler autour du jaune.

Étape 4

Verser doucement un œuf au centre du tourbillon et cuire pendant environ 3 à 4 minutes selon la cuisson souhaitée pour le jaune. retirer délicatement avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

utiliser des œufs extra-frais est primordial pour réussir vos œufs pochés car le blanc est plus ferme et se tient mieux autour du jaune.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un sancerre ou un chablis accompagnera à merveille vos œufs pochés en relevant leur finesse.

L’info en plus

bien que l’œuf poché soit universellement apprécié, il tire une partie de sa popularité de la cuisine française où il est souvent servi en entrée sur un lit de salade verte, rehaussé d’une vinaigrette légère.

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Comment servir

présentez chaque œuf poché sur une tranche de pain grillé artisanal disposée sur une assiette plate en porcelaine blanche. cela mettra en valeur la simplicité et la délicatesse du plat.

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