20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et découper les fraises en quartiers, en veillant à garder la tige verte lors du lavage pour éviter que l’eau ne pénètre à l’intérieur, puis retirer la tige.
Étape 2
Éplucher et préparer la rhubarbe en retirant les fils, puis les découper en petits morceaux.
Étape 3
Préparer le jus de citron en y ajoutant quelques pépins pour leur contenu en pectine.
Étape 4
Mélanger ensemble les fraises, la rhubarbe, le jus de citron et le sucre.
Étape 5
Couvrir le mélange d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures pour macérer.
Étape 6
Transférer le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduire à feu moyen et faire cuire pendant environ 20 minutes tout en écumant à la surface.
Étape 7
Vérifier la consistance en déposant une petite quantité sur une assiette froide. Si elle fige, la confiture est prête.
Étape 8
Stériliser les pots à l’eau bouillante pendant 15 minutes, puis y verser la confiture chaude. Fermer les pots immédiatement et les retourner pour parfaire la stérilisation.
Étape 9
Laisser refroidir les pots inversés pendant 15-20 minutes, ensuite les remettre à l’endroit pour finir le refroidissement et la conservation.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une gousse de vanille fendue lors de la cuisson.
Boisson suggérée
Un thé vert léger accompagne parfaitement cette confiture sans en masquer les saveurs.
Cette confiture est une spécialité printanière, lorsque les fraises et la rhubarbe sont en pleine saison.
Comment présenter
Servez cette confiture dans de petits pots en verre pour une touche rustique. Accompagnez-la de petits couteaux à beurre pour faciliter le service.
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