Réussissez une confiture fraise-rhubarbe exquise facilement

Name: Réussir sa confiture fraise-rhubarbe facilement
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes fraises; 250 grammes rhubarbe; 30 grammes jus de citron; 600 grammes sucre

5/5 - (6 votes)

La confiture fraise-rhubarbe est une délicieuse préparation qui marie l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises. Idéale pour tartiner vos brioches ou accompagner vos yaourts, elle se prépare facilement à la maison.

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

500 grammes de fraises

250 grammes de rhubarbe

30 grammes de jus de citron

600 grammes de sucre

Ustensiles

casserole

film plastique

assiette froide

Préparation

Étape 1

Laver et découper les fraises en quartiers, en veillant à garder la tige verte lors du lavage pour éviter que l’eau ne pénètre à l’intérieur, puis retirer la tige.

Étape 2

Éplucher et préparer la rhubarbe en retirant les fils, puis les découper en petits morceaux.

Étape 3

Préparer le jus de citron en y ajoutant quelques pépins pour leur contenu en pectine.

Étape 4

Mélanger ensemble les fraises, la rhubarbe, le jus de citron et le sucre.

Étape 5

Couvrir le mélange d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures pour macérer.

Étape 6

Transférer le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduire à feu moyen et faire cuire pendant environ 20 minutes tout en écumant à la surface.

Étape 7

Vérifier la consistance en déposant une petite quantité sur une assiette froide. Si elle fige, la confiture est prête.

Étape 8

Stériliser les pots à l’eau bouillante pendant 15 minutes, puis y verser la confiture chaude. Fermer les pots immédiatement et les retourner pour parfaire la stérilisation.

Étape 9

Laisser refroidir les pots inversés pendant 15-20 minutes, ensuite les remettre à l’endroit pour finir le refroidissement et la conservation.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une gousse de vanille fendue lors de la cuisson.

Boisson suggérée

Un thé vert léger accompagne parfaitement cette confiture sans en masquer les saveurs.

Cette confiture est une spécialité printanière, lorsque les fraises et la rhubarbe sont en pleine saison.

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Comment présenter

Servez cette confiture dans de petits pots en verre pour une touche rustique. Accompagnez-la de petits couteaux à beurre pour faciliter le service.

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