la ribollita est une soupe traditionnelle toscane qui réchauffe le cœur et nourrit l’âme. Historiquement, elle était confectionnée à partir de restes, ce qui en fait un plat chaleureux et réconfortant. Sa particularité réside dans sa cuisson qui se prolonge, permettant aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter et rincer les haricots cannellini.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les tomates pelées avec leur jus.
Étape 3
Ajoutez les feuilles de laurier, le bouillon de légumes, les haricots et les herbes de Provence.
Étape 4
Laissez mijoter pendant environ 45 minutes. Remuez régulièrement pour que les saveurs se développent.
Étape 5
Ajoutez ensuite le pain rassis coupé en morceaux. Laissez cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé et que la soupe ait épaissi.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre ribollita, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner cette soupe, un Chianti toscan sera parfait. Ses notes fruitées et sa légèreté s’harmonisent bien avec la richesse de la ribollita.
L’info en plus
La ribollita est originaire de Toscane, en Italie. Ce plat paysan a été conçu pour utiliser les restes et est typiquement dégusté durant les mois d’hiver rigoureux.
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Comment servir
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