rien n’évoque plus de chaleur et de réconfort qu’un bon risotto. aujourd’hui, je vous propose un risotto au brebis et truffe, une merveille de saveurs qui mêle la douceur du fromage et l’arôme envoûtant de la truffe. parfait pour impressionner vos invités ou tout simplement pour vous faire plaisir, ce plat est un vrai délice. allons-y, enfilez votre tablier et suivez le chef !
15 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le bouillon : faites chauffer 1 litre d’eau et dissolvez-y le cube de bouillon de légumes. gardez-le au chaud.
Étape 2
Dans une marmite à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de truffe.
Étape 3
Ajoutez le riz et remuez bien jusqu’à ce que chaque grain soit bien enrobé d’huile.
Étape 4
Versez une louche de bouillon chaud sur le riz. remuez constamment jusqu’à absorption complète du liquide.
Étape 5
Continuez d’ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le riz soit fondant, cela prendra environ 20 minutes.
Étape 6
Incorporez le fromage de brebis émietté et le parmesan râpé au risotto encore chaud. mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 7
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis ajoutez la dernière cuillère à soupe d’huile de truffe pour rehausser les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffe en conserve juste avant de servir. cela apportera une touche de luxe à votre plat.Accords mets vins
Pour accompagner ce risotto au brebis et truffe, optez pour un vin blanc sec et aromatique, comme un chardonnay de Bourgogne. sa fraîcheur équilibrera à merveille la richesse du fromage et l’intensité de la truffe.
L’info en plus
le risotto est une spécialité italienne qui provient de la région du Piémont. il est connu pour sa texture crémeuse et fondante, obtenue grâce à la cuisson lente et l’absorption progressive du bouillon par le riz.
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Comment présenter
Servez votre risotto dans des assiettes creuses en céramique de couleur sobre pour faire ressortir les nuances du plat. une assiette blanche ou beige mettra en valeur à la fois la couleur du risotto et les éclats dorés de l’huile de truffe. ajoutez une râpe ou des copeaux de parmesan à table pour ceux qui souhaitent accentuer davantage les saveurs fromagères.
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