Risotto au gorgonzola, poire et balsamique : recette gourmande en vidéo

Le risotto au gorgonzola, poire et balsamique est une recette italienne qui marie à merveille la douceur de la poire et la force du gorgonzola. Ce plat crémeux et savoureux est idéal pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir lors d’un repas en famille.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes avec 1 litre d’eau.

Étape 2

Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 3

Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Cela signifie qu’il doit être légèrement translucide.

Étape 4

Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu’à absorption complète.

Étape 5

Répétez l’opération louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter une nouvelle.

Étape 6

Pendant ce temps, découpez les poires en petits dés et réservez.

Étape 7

Lorsque le riz est cuit et crémeux, ajoutez le gorgonzola en morceaux, les dés de poire et le beurre. Mélangez bien.

Étape 8

Incorporez le parmesan râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 9

Servez le risotto dans des assiettes creuses et arrosez chaque portion d’un filet de vinaigre balsamique.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques noix concassées en fin de cuisson pour apporter du croquant.

Accord mets et vins

Ce risotto se mariera parfaitement avec un vin blanc italien sec, comme un Soave ou un Pinot Grigio.

Ce plat, d’origine italienne, est une déclinaison moderne du traditionnel risotto. Le gorgonzola, fromage typique du nord de l’Italie, apporte une touche de caractère à cette recette.

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Comment servir

Présentez ce risotto dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Utilisez une cuillère à risotto pour le service afin de préserver la texture crémeuse du plat.

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