Le risotto aux cèpes est une recette irrésistible qui associe les saveurs boisées des cèpes avec le parfum délicat du thym et du romarin. C’est un plat réconfortant et parfait pour les amateurs de champignons. Retrouvez ici toutes les étapes pour réaliser ce risotto chez vous et régaler vos proches.
10 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les cèpes séchés dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes. Ensuite, égouttez-les et gardez l’eau de trempage.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez le riz. Remuez jusqu’à ce que les grains soient légèrement translucides.
Étape 3
Ajoutez les cèpes réhydratés et l’eau de trempage filtrée dans la poêle.
Étape 4
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud au riz en remuant doucement, une louche à la fois.
Étape 5
Continuez à ajouter le bouillon tout en remuant jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Étape 6
Enfin, incorporez le parmesan râpé, le thym, le romarin, salez et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour tirer le meilleur parti de vos cèpes séchés, pensez à bien filtrer l’eau de trempage pour enlever les petits résidus de terre et l’utiliser comme base pour le bouillon. Cela renforcera le goût de votre risotto.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Pour accompagner ce risotto riche en saveurs, un vin blanc sec comme un chardonnay de Bourgogne sera parfait. Ses notes fruitées et sa rondeur se marient délicieusement avec le goût des champignons.
L’info en plus
Le risotto est un plat originaire du nord de l’Italie, notamment de la région du Piémont. Traditionnellement apprécié pour sa texture crémeuse, il peut être décliné avec différents ingrédient pour s’adapter aux saisons.
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Comment servir cette recette ?
Pour présenter votre risotto, optez pour des assiettes creuses italiennes en céramique. Servez-le bien chaud et décorez avec quelques brins de thym frais pour une touche élégante.
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