Le risotto crémeux aux champignons et poireaux est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Ce plat italien traditionnel est apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicat, sublimé par l’association des champignons et des poireaux. Préparé avec soin, ce risotto ravira les palais les plus exigeants.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une petite casserole, réhydratez les champignons séchés avec un peu d’eau chaude pendant environ 10 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez.
Étape 2
Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-le chaud pendant toute la préparation.
Étape 3
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon en poudre et remuez pendant 2 minutes.
Étape 4
Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 5
Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez continuellement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Étape 6
Répétez l’opération, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé à chaque fois, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit environ 18 minutes.
Étape 7
Incorporez les champignons réhydratés et les poireaux déshydratés dans le risotto, mélangez bien.
Étape 8
Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile de truffe juste avant de servir. Cela apportera une touche gourmande et raffinée à votre plat.
Accords Mets et Vins
Pour accompagner ce risotto crémeux aux champignons et poireaux, un vin blanc sec et léger comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio sera parfait. Leur fraîcheur et leurs arômes fruités complèteront à merveille les saveurs du plat.
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire du nord de l’Italie, plus précisément de la région de Lombardie. Traditionnellement préparé avec du riz à grains ronds, il se décline en de nombreuses variantes, chaque région ayant sa propre version.
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Comment servir
Pour une présentation soignée, servez le risotto dans de larges assiettes creuses en porcelaine blanche. Parsemez de quelques copeaux de parmesan et de quelques feuilles de persil frais pour ajouter une touche de couleur. Accompagnez le plat de couverts en inox pour un service élégant.
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