20 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, égouttez les épinards en conserve pour enlever toute l’eau excédentaire.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards égouttés, le parmesan, l’ail en poudre, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus homogène.
Étape 3
Sur une planche, déposez le filet de saumon et ouvrez-le en portefeuille ouvrir en portefeuille signifie fendre sans trancher complètement. Répartissez le mélange ricotta-épinards à l’intérieur.
Étape 4
Roulez soigneusement le saumon sur lui-même pour former un rôti. Badigeonnez-le d’huile d’olive et saupoudrez de chapelure.
Étape 5
Placez le rôti sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes.
Étape 6
Laissez reposer le rôti de saumon quelques minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le saumon ne s’ouvre à la cuisson, vous pouvez le ficeler avec de la ficelle de cuisine. Cela garantit une jolie présentation une fois dans l’assiette.
Vins pour accompagner
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagne merveilleusement le saumon, rehaussant ses saveurs sans les masquer.
L’info en plus
Le saumon, reconnu pour ses bienfaits nutritionnels, est ici sublimé par l’association des épinards et de la ricotta. Ce plat gagne en saveur et en douceur, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
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Comment présenter
Servez le rôti de saumon entier sur un grand plat de service en céramique, permettant à chacun de se servir. Accompagnez-le de quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Utilisez un couteau à poisson pour faciliter la découpe sans abîmer le saumon.
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