Les rougets grillés à l’huile d’olive et aux herbes de Provence sont une véritable ode à la simplicité méditerranéenne. Ce plat, tout en finesse, permet de mettre en valeur la saveur délicate du rouget, sublimée par l’arôme envoûtant des herbes séchées. La cuisine provençale, reconnue pour son utilisation généreuse d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, trouve ici une parfaite illustration. Ce plat est idéal pour un repas estival, léger et savoureux.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le grill à température moyenne. Cela permettra d’obtenir une cuisson homogène des filets de rouget.
Étape 2
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien émulsionner le tout pour que les saveurs se marient.
Étape 3
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les filets de rouget avec ce mélange parfumé. Veiller à bien couvrir chaque face.
Étape 4
Déposer délicatement les filets sur le grill, côté peau en premier. Laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et opaque.
Étape 5
Une fois cuits, retirer les filets du grill avec une pince de cuisine et les déposer sur un plat de service.
Étape 6
Presser le citron sur les filets juste avant de servir pour ajouter une touche d’acidité qui rehaussera les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessus des filets avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Cassis ou un Bandol, accompagne parfaitement ce plat en renforçant les arômes méditerranéens.
L’info en plus
Le rouget est un poisson très prisé en Méditerranée et est souvent associé à la cuisine provençale. Sa chair fine et délicate se prête bien à des préparations simples qui mettent en avant sa saveur naturelle.
