Les roulés d’aubergines, ou involtini di melanzane en italien, sont un incontournable de la cuisine sicilienne. Ce plat savoureux et estival est idéal pour une entrée ou un plat principal léger. En Sicile, il est souvent préparé avec des ingrédients simples mais de qualité, mettant en avant le goût authentique des légumes méditerranéens.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aubergines
Laver les aubergines, les couper en tranches fines dans le sens de la longueur. Les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrer d’ail en poudre, de sel et de poivre.
2. Cuire les aubergines
Préchauffer le four à 180°C et cuire les aubergines pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Préparer la sauce
Dans une casserole, verser les tomates pelées, ajouter du sel, du poivre et le basilic séché. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4. Assembler les roulés
Sur chaque tranche d’aubergine, déposer une tranche de mozzarella. Rouler chaque tranche sur elle-même et les disposer dans un plat à gratin.
5. Cuisson finale
Verser la sauce tomate sur les roulés d’aubergines. Saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Mon astuce de chef
Pour des roulés d’aubergines encore plus savoureux, ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur et rehaussera les saveurs du plat.
Vin rouge sicilien
Pour accompagner vos roulés d’aubergines, un vin rouge sicilien tel qu’un Nero d’Avola sera parfait. Il apportera des notes fruitées et épicées qui complètent bien le goût des aubergines et du fromage.
L’info en plus
La Sicile, terre de contrastes, est réputée pour sa cuisine riche et variée. L’aubergine est un ingrédient phare de l’île, souvent utilisé dans la caponata ou les involtini, témoignant de l’influence méditerranéenne et de la simplicité de ses plats.
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Comment présenter
Pour une présentation typiquement sicilienne, servez les roulés d’aubergines dans un plat en céramique peint à la main, rappelant les motifs traditionnels méditerranéens. Disposez-les en quinconce pour une jolie présentation.
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