Plongez dans la douceur provençale avec une recette traditionnelle de Rousquilles parfumées à l’anis vert, ces petits anneaux de biscuit moelleux et délicatement parfumés qui sauront ravir vos papilles. Découvrez pas à pas comment confectionner ces douceurs rondes typiques du Comtat Venaissin, véritable invitation au voyage gustatif au cœur de la Provence.
30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre.
Étape 2
Incorporez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts (action visant à obtenir une consistance sableuse).
Étape 3
Ajoutez les œufs, l’huile d’olive, la levure, le sel et l’anis. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes en couvrant votre saladier d’un torchon propre.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à atteindre environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 7
Découpez des ronds à l’aide de l’emporte-pièce et percez un trou au centre pour leur donner leur forme caractéristique.
Étape 8
Disposez les rousquilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 9
Enfournez pour 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
S’il vous reste des blancs d’œufs après avoir réalisé une autre recette, n’hésitez pas à les utiliser pour glacer vos Rousquilles : cela leur donnera un aspect brillant et une saveur supplémentaire !
Limonade artisanale
Pour accompagner vos Rousquilles parfumées à l’anis vert, rien ne vaut une limonade artisanale bien fraîche qui contrastera avec le goût prononcé de l’anis tout en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Histoire gourmande : Les Rousquilles sont originaires du Roussillon, mais leur popularité a traversé les frontières pour conquérir tout le sud de la France. Ces biscuits anciens étaient traditionnellement offerts lors des fêtes et célébrations, signifiant partage et convivialité. Aujourd’hui encore, ils incarnent cet esprit festif méditerranéen que l’on aime tant retrouver autour d’une table entre amis ou en famille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Anis Vert en Poudre 100% Naturel - Graines d'Anis Vert Moulu - NCA (50)On utilise l'anis vert comme condiment : saupoudrez-en pour parfumer vos salades de pommes de terre, vos sauces au yaourt, mettez-en dans vos fèves, betteraves rouges, pain, pâtisseries et ragoûts. C'est surtout une épice des desserts qui s'emploie dans les confiseries de toutes sortes. Dans la pâtisserie et les confiseries orientales, la graine est souvent associée à une eau de rose maison et aux fèves tonka à la saveur d'amande amère et de chocolat, deux associations des plus réussies ! Comment consommer anis vert ? L'anis vert peut se consommer sous différentes formes. En infusions, en tisanes, sous forme de graines séchées, d'huile essentielle, de teinture mère, de poudre ou encore de décoctions. À chaque forme son usage spécifique interne ou externe. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,99 € -
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Alpi Nature Anis Vert en Poudre 100g, Graines Moulues, Anis en Poudre pour la Pâtisserie et la CuisineL'anis, également connu sous le nom d'anis, est une épice aromatique connue pour sa saveur unique et sucrée de réglisse qui en fait une épice précieuse dans diverses cuisines et un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes classiques. Utilisation multiple: L'anis, un ingrédient clé de la pâtisserie, est idéal pour les marinades de viande et de fruits de mer et comme assaisonnement pour les plats salés, en particulier dans les cuisines méditerranéenne et moyen-orientale. Goût authentique: Notre poudre d'anis, produite à partir d'anis séchés et moulus, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle, naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ou arômes. Origine naturelle: Notre poudre d'anis provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €7,99 €-20%
