Salade de cocos de Paimpol par Christophe Adam : une recette gourmande

Salade de cocos de Paimpol par Christophe Adam : une recette gourmande

4.7/5 - (8 votes)

La salade de cocos de Paimpol, une création signée Christophe Adam, est une ode à la simplicité et à la gourmandise. Ce plat célèbre le haricot breton à travers une association savoureuse et raffinée. Suivez cette recette pour régaler vos convives avec une salade qui allie tradition et modernité.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez les cocos de Paimpol sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.

Étape 2

Placez-les dans une cocotte en fonte et couvrez d’eau froide.

Étape 3

Ajoutez le thym séché et une pincée de sel.

Étape 4

Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

Étape 5

Égouttez et laissez refroidir.

Étape 6

Dans un bol, émulsionnez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon.

Étape 7

Ajoutez l’ail en poudre, le sel et le poivre selon votre goût.

Étape 8

Dans un saladier, mélangez les cocos de Paimpol avec la vinaigrette préparée.

Étape 9

Laissez reposer au frais pendant 15 minutes avant de servir.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les cocos de Paimpol dans la vinaigrette pendant une nuit entière au réfrigérateur.

Accord mets vins

Accompagnez cette salade de cocos de Paimpol d’un verre de vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre qui soulignera la fraîcheur du plat.

Le coco de Paimpol est un haricot blanc originaire de Bretagne, reconnu pour sa saveur délicate et sa texture fondante. Il bénéficie d’une AOC, garantissant sa qualité et son origine.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • KitchenAid 5K45SSEOB Classic Robot pâtissier Noir 4,3 L
    Élégant, simple à utiliser et à nettoyer Bol en acier inoxydable de 4,3 L Conception tout en métal coulé Action de mélange à mouvement planétaire pour un mélange rapide et homogène
    381,65 €
  • Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 W
    Mixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.
    37,90 €
  • Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastel
    Maîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.
    59,89 €
  • OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées e Recette
    La fonte émaillée de qualité supérieure offre une répartition et une rétention de chaleur supérieures. Le moulage intégral est solide et durable. La vapeur d'eau se condense sur le couvercle et tombe uniformément pour maintenir les aliments à une humidité appropriée et un meilleur goût. Dans le couvercle de casserole traditionnel, la vapeur se condense sur le côté de la casserole, ce qui rend la viande facilement trop cuite et sèche. Diverses utilisations : mijoter, bouillir, rôtir, frire, tout peut être fait avec un seul ustensile. Convient pour les cuisinières à gaz, électriques, en céramique, à induction, allant au four jusqu'à 260 °C. La surface émaillée plate et lisse est un jeu d'enfant à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement enlevés avec une éponge ou un chiffon doux.
    59,85 €

Comment servir ?

Servez cette salade de cocos de Paimpol dans un grand plat creux en céramique pour mettre en valeur ses couleurs et sa texture. Utilisez des couverts en bois pour un service élégant et rustique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Bordeag Chauffe-Théière en Céramique, Réchaud pour Théière, Chauffe Théière Chauffe-Thé Chauffe-Plat Théière Réchauffeur Design Creux Sculpté avec Plateau Et Bougeoir pour Théière, Café,Thé
    Matériau de haute qualité: Ce Chauffe-Théière En Céramique est fabriqué à partir de matériaux en céramique et en alliage de zinc de haute qualité. Des matériaux de haute qualité assurent une rétention optimale de la chaleur, gardant votre thé à la température idéale. La structure lisse de la porcelaine confère au produit une esthétique sophistiquée qui s'intègre parfaitement dans n'importe quel environnement de maison ou de café. Facile à utiliser : placez simplement la bougie chauffe-plat dans le compartiment central du Chauffe-Théière En Céramique et allumez-la. Le chauffage multifonctionnel garde le thé, les aliments et le café au chaud pendant longtemps. Les chauffe-plats sont idéaux pour maintenir les boissons chaudes à la température optimale. Taille parfaite : diamètre de la Chauffe-Théière En Céramique : 14.5 cm ; hauteur : 6 cm. Cela fonctionne avec la plupart des théières. Le brûleur à thé a une ouverture extra-large qui permet d'insérer et de retirer facilement les bougies chauffe-plat. Belle décoration : le cadre de la Chauffe-Théière En Céramique adopte un design creux, qui convient non seulement à une combustion complète des bougies chauffe-plat, mais peut également montrer de beaux effets de lumière et d'ombre dans des conditions de faible luminosité, créant une atmosphère chaleureuse. Polyvalent : le Chauffe-Théière En Céramique est parfait pour cuisiner des boissons, du lait, du thé, du café et plus encore. Gardez votre thé, votre café et vos aliments au chaud plus longtemps. REMARQUE : ce produit ne comprend pas de théière.
    12,66 €
  • Plat à bijoux en céramique, plateau à bijoux en forme de feuille, bol à clés, support à bijoux, petit anneau de plat, assiette à bijoux, bibelots, plateau décoratif pour table d'entrée, décoration
    Matériau : fabriqué en céramique émaillée de grande qualité. Durable et joli. Dimensions : environ 11 cm x 3 cm, 120 g. Ce petit plat n'est pas seulement un récipient pour bijoux, bracelets, colliers, bagues, boucles d'oreilles, clés, mais aussi une décoration parfaite pour votre maison, bureau, table basse, étagère, commode ou n'importe quelle pièce. Design : forme de feuille de lotus avec des détails exquis, élégant et élégant. Le bord de la feuille souligne les lignes dorées, ce qui la rend plus noble et adaptée pour la décoration de la maison. Décoration parfaite : le plat peut être utilisé dans le chevet, la salle de bain, la cuisine et partout où vous retirez vos bijoux ou petits articles. Ne vous inquiétez pas de les perdre. Mais aussi une décoration parfaite pour votre maison, bureau, table basse, étagère, commode ou n'importe quelle pièce. Cadeau idéal pour la fête des mères, un anniversaire, Thanksgiving, Noël, la Saint-Valentin pour une fête, un anniversaire, un mariage, une petite amie, une épouse, une fille, une collègue.
    12,35 €
Retour en haut