La salade de cocos de Paimpol, une création signée Christophe Adam, est une ode à la simplicité et à la gourmandise. Ce plat célèbre le haricot breton à travers une association savoureuse et raffinée. Suivez cette recette pour régaler vos convives avec une salade qui allie tradition et modernité.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les cocos de Paimpol sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
Étape 2
Placez-les dans une cocotte en fonte et couvrez d’eau froide.
Étape 3
Ajoutez le thym séché et une pincée de sel.
Étape 4
Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 5
Égouttez et laissez refroidir.
Étape 6
Dans un bol, émulsionnez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon.
Étape 7
Ajoutez l’ail en poudre, le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 8
Dans un saladier, mélangez les cocos de Paimpol avec la vinaigrette préparée.
Étape 9
Laissez reposer au frais pendant 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les cocos de Paimpol dans la vinaigrette pendant une nuit entière au réfrigérateur.
Accord mets vins
Accompagnez cette salade de cocos de Paimpol d’un verre de vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre qui soulignera la fraîcheur du plat.
Le coco de Paimpol est un haricot blanc originaire de Bretagne, reconnu pour sa saveur délicate et sa texture fondante. Il bénéficie d’une AOC, garantissant sa qualité et son origine.
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Comment servir ?
Servez cette salade de cocos de Paimpol dans un grand plat creux en céramique pour mettre en valeur ses couleurs et sa texture. Utilisez des couverts en bois pour un service élégant et rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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