Salade fraîcheur : fenouil, pomme et betterave

Name: Salade fraîcheur : fenouil, pomme et betterave
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce fenouil; 2 pièces pomme; 2 pièces betterave cuite; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique; 1 cuillère à café miel; sel et poivre; 1 cuillère à soupe graines de sésame; quelques feuilles menthe fraîche

Par Élisabeth Lefèvre / 10 août 2025 / 2 minutes de lecture / Recettes gourmandes

4.9/5 - (10 votes)

La salade fraîcheur à base de fenouil, pomme et betterave est une explosion de saveurs et de textures. Cette recette est idéale pour égayer vos repas avec des ingrédients simples mais savoureux. Parfait pour ceux qui recherchent un plat rafraîchissant et nutritif, ce mélange coloré ravira vos papilles avec son mariage de croquant et de douceur.

15 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

1 pièce de fenouil

2 pièces de pomme

2 pièces de betterave cuite

3 cuillères à soupe de huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de miel

sel et poivre

1 cuillère à soupe de graines de sésame

quelques feuilles de menthe fraîche

Ustensiles

mandoline

Préparation

Étape 1

Laver le fenouil, retirer les feuilles extérieures abîmées et le découper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

Étape 2

Laver et épépiner les pommes, puis les couper en fines tranches.

Étape 3

Couper les betteraves cuites en rondelles fines.

Étape 4

Dans un grand saladier, mélanger les lamelles de fenouil, les tranches de pomme et les rondelles de betterave.

Étape 5

Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.

Étape 6

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Étape 7

Parsemer de graines de sésame et ajouter quelques feuilles de menthe pour décorer.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus frais, ajoutez quelques zestes de citron à votre salade juste avant de servir.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec cette salade.

Le fenouil est une plante méditerranéenne souvent utilisée dans les salades pour sa saveur anisée. Il est riche en fibres et en vitamines, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation équilibrée.

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Comment présenter

Présentez cette salade dans un grand plat de service transparent pour mettre en valeur ses couleurs vibrantes. Utilisez des assiettes blanches pour un contraste élégant et des couverts en bois pour une touche naturelle.

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