15 minutes
0 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper grossièrement les tomates en retirant le pédoncule, puis les placer dans un grand récipient.
Étape 2
Éplucher et couper la gousse d’ail, puis l’ajouter aux tomates dans le récipient. Assaisonner légèrement de poivre.
Étape 3
Mixer le tout avec un mixeur plongeur jusqu’à obtention d’une purée homogène.
Étape 4
Ajouter le pain sec dans le mélange pour l’imprégner et le rendre plus mou, puis mixer à nouveau jusqu’à ce que le pain soit bien incorporé.
Étape 5
Laisser reposer la préparation environ quinze minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 6
Passer la purée au chinois pour filtrer les morceaux de peau de tomate et de pain, obtenant ainsi une texture lisse.
Étape 7
Ajouter de l’huile d’olive et mixer à nouveau pour obtenir une texture entre une purée et une soupe.
Étape 8
Couvrir de cellophane et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Étape 9
Avant de servir, dresser la préparation dans une assiette, ajouter un œuf dur coupé en morceaux et parsemer de jambon serrano.
Étape 10
Terminer par un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre, et éventuellement un peu de persil ou de menthe pour la garniture.
Étape 11
Assaisonner avec un peu de poivre selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème fraîche ou de lait. Cela apportera une touche de douceur à votre salmorejo.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce salmorejo, optez pour un vin blanc sec espagnol, tel qu’un Albariño ou un Verdejo. Leur fraîcheur et leurs arômes fruités compléteront parfaitement le caractère estival et méditerranéen de cette soupe.
Originaire de Cordoue, le salmorejo est un plat simple mais riche en histoire. Il est traditionnellement servi en entrée ou en tapas, et fait partie intégrante de la culture gastronomique espagnole.
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Comment présenter
Servez le salmorejo dans des bols en céramique pour un effet authentique. Choisissez des couleurs vives ou terreuses qui rappellent la chaleur de l’Espagne. Pour une touche de raffinement, vous pouvez également utiliser des assiettes creuses en porcelaine blanche, qui mettront en valeur la couleur vive du salmorejo.
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