Le sorbet cassis, une gourmandise estivale, allie parfaitement l’intensité fruitée et l’acidulé du cassis. Sans l’aide d’une sorbetière, vous pouvez réaliser ce dessert rafraîchissant chez vous, en suivant quelques étapes simples. Laissez-vous guider par cette recette qui éveillera vos papilles !
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le sirop : dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir.
Étape 2
Dans le bol du mixeur, ajoutez les cassis congelés. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 3
Ajoutez le sirop refroidi et le jus de citron à la purée de cassis. Mixez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 4
Passez le mélange au travers d’une passoire fine pour retirer les graines et obtenir une texture lisse.
Étape 5
Versez la préparation dans un récipient en inox et placez-le au congélateur.
Étape 6
Remuez le mélange toutes les 30 minutes à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de cristaux. Répétez l’opération pendant environ 4 heures jusqu’à ce que le sorbet soit pris.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût du cassis, vous pouvez ajouter une pointe de sel à votre préparation. Cela rehaussera les saveurs de manière subtile.
Accords mets et boissons
Un vin blanc doux, comme un Sauternes, accompagnera merveilleusement bien ce sorbet, en renforçant son côté fruité et acidulé.
L’info en plus
Le cassis est un petit fruit noir, originaire d’Europe, connu pour ses propriétés antioxydantes. Utilisé en cuisine, il apporte une touche acidulée et parfumée aux desserts.
