Soupe rose d'été : la recette lituanienne fraîche et savoureuse

Soupe rose d’été : la recette lituanienne fraîche et savoureuse

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Saint Valentin générique
La soupe rose d’été, aussi appelée « šaltibarščiai » en Lituanie, est une préparation rafraîchissante et colorée, idéale pour les journées chaudes. Cette recette traditionnelle lituanienne allie le croquant du concombre à la douceur de la betterave, le tout sublimé par le parfum délicat de l’aneth et l’acidité du citron. Facile à réaliser, elle est parfaite pour apporter une touche d’originalité à vos repas estivaux.

30 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Cuire les betteraves dans une cocotte en fonte avec un peu de sel et de sucre pendant environ 40 minutes. Une fois cuites, les éplucher et les couper en petits dés.

Étape 2

Cuire les œufs durs pendant 10 minutes, puis les laisser refroidir avant de les couper en petits morceaux.

Étape 3

Couper le concombre, les cébettes et l’aneth en petits dés.

Étape 4

Presser le citron pour en extraire le jus.

Étape 5

Dans un grand saladier, mélanger les œufs durs, les betteraves, le concombre, les cébettes et l’aneth.

Étape 6

Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Ajouter le yaourt nature et bien mélanger. Ajouter progressivement de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Étape 8

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis placer la soupe au frais pendant environ 30 minutes.

Étape 9

Avant de servir, ajouter quelques glaçons pour une fraîcheur supplémentaire.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour intensifier la couleur rose de la soupe, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de betterave. Cela renforcera également son goût sucré naturel.

Accord mets et vins

Pour accompagner cette soupe rose d’été, optez pour un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc, dont la fraîcheur s’accordera parfaitement avec les saveurs acidulées du plat.

En Lituanie, cette soupe est souvent servie en entrée lors des repas familiaux d’été. Elle est appréciée pour sa capacité à rafraîchir le corps tout en étant nourrissante.

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Comment présenter

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