30 minutes
40 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les betteraves dans une cocotte en fonte avec un peu de sel et de sucre pendant environ 40 minutes. Une fois cuites, les éplucher et les couper en petits dés.
Étape 2
Cuire les œufs durs pendant 10 minutes, puis les laisser refroidir avant de les couper en petits morceaux.
Étape 3
Couper le concombre, les cébettes et l’aneth en petits dés.
Étape 4
Presser le citron pour en extraire le jus.
Étape 5
Dans un grand saladier, mélanger les œufs durs, les betteraves, le concombre, les cébettes et l’aneth.
Étape 6
Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Ajouter le yaourt nature et bien mélanger. Ajouter progressivement de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 8
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis placer la soupe au frais pendant environ 30 minutes.
Étape 9
Avant de servir, ajouter quelques glaçons pour une fraîcheur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur rose de la soupe, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de betterave. Cela renforcera également son goût sucré naturel.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette soupe rose d’été, optez pour un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc, dont la fraîcheur s’accordera parfaitement avec les saveurs acidulées du plat.
En Lituanie, cette soupe est souvent servie en entrée lors des repas familiaux d’été. Elle est appréciée pour sa capacité à rafraîchir le corps tout en étant nourrissante.
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Comment présenter
Servez la soupe dans des bols à soupe traditionnels ou des bols en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur vive du plat. Accompagnez chaque bol d’une petite cuillère à soupe en acier inoxydable.
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