Délicieux voyage en Thaïlande : découvrez la soupe aux moules de Sergio Herman

Name: Soupe thaïlandaise aux moules de Sergio Herman
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe pâte de curry rouge; 400 ml lait de coco; 4 pièces feuilles de citron kaffir; 2 cuillères à soupe nuoc mam; 2 cuillères à soupe sauce de poisson; 1 cuillère à soupe sucre brun; 1 kg moules; 500 ml bouillon de poisson

4.9/5 - (9 votes)

préparez-vous à voyager au cœur de la thaïlande avec cette délicieuse soupe aux moules qui apportera un peu d’exotisme à votre table. sergio herman, chef renommé, vous guide étape par étape pour réaliser cette recette qui marie saveurs et convivialité. c’est l’occasion parfaite pour découvrir des saveurs nouvelles tout en douceur.

25 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

400 ml de lait de coco

4 pièces de feuilles de citron kaffir

2 cuillères à soupe de nuoc mam

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à soupe de sucre brun

1 kg de moules

500 ml de bouillon de poisson

Ustensiles

casserole avec couvercle

passoire pour fruits de mer

couteau de cuisine

écumoire

Préparation

Étape 1

Commencez par nettoyer soigneusement les moules sous l’eau froide et retirez la barbe. dans une casserole, chauffez le bouillon de poisson.

Étape 2

Ajoutez la pâte de curry rouge dans le bouillon chaud et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

Étape 3

Incorporez le lait de coco, les feuilles de citron kaffir, le nuoc mam, la sauce de poisson et le sucre brun. laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Étape 4

Ajoutez ensuite les moules dans la casserole. couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent, soit environ 5 à 7 minutes.

Étape 5

Retirez les moules ouvertes avec une écumoire et placez-les dans un grand bol de service.

Étape 6

Filtrez le bouillon à travers la passoire pour enlever les feuilles de citron kaffir puis versez-le sur les moules.

Étape 7

Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.

Mon astuce de chef

Pour ajouter encore plus de saveurs, vous pouvez incorporer quelques lamelles de piment rouge frais en garniture une fois la soupe servie. cela apportera une touche piquante supplémentaire.

Accords mets vins

Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un riesling apportera une belle fraîcheur et soulignera délicatement les notes épicées de la soupe.

L’info en plus

la soupe aux moules façon thaïlandaise est un plat qui fait la part belle à la richesse des épices asiatiques. elle est principalement liée à la cuisine de rue de thaïlande, où les fruits de mer sont abondamment utilisés et toujours sublimés par une multitude d’assaisonnements parfumés.

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