la souris d’agneau laquée est un plat réconfortant, idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial. Associée à une purée truffée, elle révèle des saveurs subtiles et raffinées. Suivez pas à pas cette recette et découvrez nos astuces pour sublimer ce plat, même depuis chez vous !
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les souris d’agneau sur toutes les faces.
Étape 3
Retirez les souris de la cocotte et déglacez avec la sauce soja et le miel. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Remettez les souris d’agneau dans la cocotte et arrosez-les généreusement avec la sauce obtenue.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 2 heures. Arrosez régulièrement les souris avec le jus pour bien les laquer.
Étape 6
Préparez la purée selon les instructions du paquet de flocons, puis incorporez l’huile de truffe et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 7
Servez les souris d’agneau accompagnées de la purée truffée pour un mariage de saveurs exquis.
Mon astuce de chef
Pour un laquage parfait, n’hésitez pas à badigeonner les souris avec un pinceau de cuisine toutes les 30 minutes. Cela permettra d’obtenir une belle caramélisation.
Accord mets et vins
Un vin rouge fruité tel qu’un Saint-Émilion ou un Gigondas saura magnifiquement accompagner ce plat en soulignant les notes sucrées et délicates du laquage.
L’info en plus
Ce plat traditionnel français s’inspire des techniques orientales de laquage, apportant une touche exotique à un mets classique. La souris d’agneau est un morceau particulièrement fondant et savoureux qui gagne à être cuit lentement.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge extra à la véritable truffe noire (Tuber aestivum) FRANCK ET OLIVIER22,90 €
-
Olio Luglio - Huile d'Olive Extra Vierge à la Truffe Noire (250 ml)VALEUR ✪ 250 ml - Vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge | Truffe Noire aromatisée - pressée à froid QUALITÉ ✪ Truffes noires de haute qualité soigneusement mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge. Extrêmement digeste. VARIÉTÉ ET ARÔME ✪ Arôme intense. Saveur puissante et fine de truffe noire avec une finale douce d'huile d'olive. Avant de servir, utiliser comme huile de finition pour assaisonner les plats. Cette huile de truffe noire est excellente comme condiment pour transformer n'importe quel plat. Bien que les utilisations soient infinies, nous vous recommandons d'assaisonner des aliments comme les pâtes, la pizza et le risotto. PRODUIT SAIN ✪ Très faible acidité (0,5), forte teneur en polyphénols, haute valeur nutritionnelle. Sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés. Convient à de nombreux régimes : végétarien, végétalien, coeliaque/sans gluten, sans OGM, sans MSG, casher (KLBD) OLIO LUGLIO ✪ La tradition agricole italienne qui produit l'excellence13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5%
-
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 €
Comment présenter ce plat ?
Présentez la souris d’agneau dans une assiette à compartiments pour éviter que le jus ne se mélange à la purée. Vous pouvez également utiliser un plat de présentation en fonte pour conserver la chaleur du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ALAHUGYEF 4 Pcs Assiette Compartiment Adulte, 22,5 cmMatériau raffiné : Les assiettes de contrôle des portions pour adultes sont fabriquées en polypropylène de haute qualité, de fabrication soignée, épaisses, résistantes aux chutes, réutilisables après nettoyage et durables. Résistantes aux hautes et basses températures, elles peuvent être utilisées au micro-ondes, au réfrigérateur, etc. Ensemble d'assiettes de contrôle des portions : Les assiettes sont divisées en 3 compartiments, ce qui vous permet de contrôler facilement les portions et d'éviter les transferts d'odeurs. Vous pouvez choisir entre 25 % de glucides, 25 % de protéines et 50 % de fruits et légumes pour un équilibre alimentaire optimal au quotidien. Facile à utiliser et à nettoyer : Les bords arrondis et lisses de l'assiette la rendent facile à saisir, et son fond épais assure une bonne stabilité. Il suffit de la nettoyer à l'eau courante après utilisation. Empilables, elles sont peu encombrantes et pratiques. Largement utilisées : Ces assiettes de camping incassables conviennent à divers aliments, tels que les fruits, les salades, les céréales, les nouilles, les flocons d'avoine, le riz, etc. Un choix idéal pour l'intérieur et l'extérieur, la cuisine, les pique-niques, les barbecues, le camping et autres occasions. Contenu de l'emballage : 4 assiettes à pique-nique de 22.5 cm de diamètre, disponibles en rose, vert, bleu et beige, et en 4 couleurs pour répondre à vos besoins quotidiens. Ces assiettes compartimentées permettent de contrôler les portions et de maintenir une alimentation saine et équilibrée, idéales pour les sportifs et les personnes souhaitant contrôler leur poids.11,99 €10,99 €-8%
-
Westmark Assiette à Compartiments pour Micro-ondes avec 3 Compartiments, 2 pièces, Diamètre : 25 cm, plastique, Blanc, 224022E3, Lot de 2 Assiettes2 assiettes à compartiments pour micro-ondes pour dresser, réchauffer et servir des plats (cuisinés), le set permet une préparation rapide pour plusieurs personnes Pas de mélange fastidieux des différents aliments grâce à trois compartiments séparés et de tailles différentes Assiettes solides et sans goût ni odeur, résistantes aux températures de -20 °C à +90 °C/ -4 °F à +194 °F Made in Germany: lavable au lave-vaisselle, sans BPA Contenu: 2x Westmark Assiette à compartiments pour micro-ondes, Garantie 5 ans, Diamètre : 25 cm, Matériau : plastique (PP), Couleur : blanc, 224022E311,49 €8,98 €-22%
-
YFNVH Lot de 4 Mini Poêles en Fonte 16 cm avec Plateaux en Bois et PoignéesContenu du colis : Ce lot complet comprend 4 mini poêles en fonte accompagnées de 4 plateaux de service en bois, idéales pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les petites réceptions. Leur quantité généreuse couvre vos besoins quotidiens d’utilisation, de présentation ou de remplacement Matériau fiable et durable : Conçues en fonte de haute qualité, ces poêles offrent une excellente rétention thermique pour garder vos plats au chaud plus longtemps. Remarque importante : Comme tout ustensile en fonte véritable, un culottage régulier (huilage et chauffe) est nécessaire avant la première utilisation et après chaque lavage pour créer une barrière protectrice naturelle et prévenir la rouille Taille pratique et ergonomique : Chaque petite poêle en fonte mesure environ 16 cm de diamètre et dispose de deux poignées latérales, offrant une prise en main facile et sécurisée. Leur format individuel est parfait pour des portions uniques, repas gourmands ou présentations raffinées Nettoyage simple et entretien minimal : Pour éviter la corrosion, nettoyez vos poêles à l'eau chaude sans détergent agressif, séchez-les immédiatement de manière complète et appliquez une fine couche d'huile végétale avant de les ranger. Ce soin simple garantit une surface naturellement antiadhésive qui se bonifie avec le temps Polyvalentes et compatibles avec tous les feux : Ces poêlons en fonte avec planches en bois conviennent à un large éventail de préparations : gratin, tapas, œufs, légumes, desserts individuels, plats au four, etc. Elles sont compatibles avec induction, gaz, électrique et peuvent être utilisées au four, faisant d’elles un ustensile indispensable autant pour la cuisine quotidienne que pour de belles présentations à table48,99 €
-
Lot de 6 mini poêles ovales en fonte 15,3 x 9,8 cm – Petites casseroles individuelles en fonte, plats à gratin, poêlons pour la cuisson, la pâtisserie, le grill ou le service à tableEnsemble pratique 6 en 1 : Recevez 6 mini poêles en fonte dans un seul lot pour servir des portions individuelles ou plusieurs plats en même temps. Permet de préparer des entrées, desserts ou accompagnements variés tout en gagnant du temps et en partageant vos créations avec vos invités Format compact et capacité généreuse : Avec une longueur d'environ 7,8 inches / 19,8 cm (poignées incluses), chaque plat en fonte est compact mais suffisamment spacieux pour contenir vos plats préférés. Les deux poignées latérales offrent une prise en main sûre et confortable Matériau fiable en fonte : Fabriquée en fonte durable, chaque mini poêle assure une excellente répartition et rétention de la chaleur. Convient pour une utilisation au four ou sur la cuisinière, garantissant une cuisson homogène. Avant la première utilisation, nettoyez à l'eau claire, séchez à feu doux, puis enduisez l'intérieur d'une fine couche d'huile de cuisson et laissez absorber avant de rincer à nouveau Surface antiadhésive pour un nettoyage facile : Grâce à son revêtement antiadhésif naturel, les aliments se détachent facilement, ce qui réduit les résidus tenaces. Profitez d'une cuisson et d'un nettoyage sans effort, sans besoin de frotter ou de laisser tremper Forme ovale polyvalente : Sa forme ovale élégante ajoute une touche de raffinement à votre table. Convient pour les portions individuelles de gratins, de casseroles, de plats mijotés ou même de mini pizzas pour impressionner vos convives Capacité optimale de 250 ml : Chaque mini poêle offre une capacité d'environ 250 ml, suffisante pour des portions individuelles généreuses. Les dimensions de 15,3 cm de longueur ovale et 9,8 cm de largeur permettent une présentation élégante de vos préparations culinaires39,99 €






