Souris d'agneau laquée : recette gourmande avec purée truffée

Souris d’agneau laquée : recette gourmande avec purée truffée

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cuisine recettes - Promotion standard

la souris d’agneau laquée est un plat réconfortant, idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial. Associée à une purée truffée, elle révèle des saveurs subtiles et raffinées. Suivez pas à pas cette recette et découvrez nos astuces pour sublimer ce plat, même depuis chez vous !

30 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les souris d’agneau sur toutes les faces.

Étape 3

Retirez les souris de la cocotte et déglacez avec la sauce soja et le miel. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 4

Remettez les souris d’agneau dans la cocotte et arrosez-les généreusement avec la sauce obtenue.

Étape 5

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 2 heures. Arrosez régulièrement les souris avec le jus pour bien les laquer.

Étape 6

Préparez la purée selon les instructions du paquet de flocons, puis incorporez l’huile de truffe et assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 7

Servez les souris d’agneau accompagnées de la purée truffée pour un mariage de saveurs exquis.

Anne-Laure Fortisque

Mon astuce de chef

Pour un laquage parfait, n’hésitez pas à badigeonner les souris avec un pinceau de cuisine toutes les 30 minutes. Cela permettra d’obtenir une belle caramélisation.

Accord mets et vins

Un vin rouge fruité tel qu’un Saint-Émilion ou un Gigondas saura magnifiquement accompagner ce plat en soulignant les notes sucrées et délicates du laquage.

L’info en plus

Ce plat traditionnel français s’inspire des techniques orientales de laquage, apportant une touche exotique à un mets classique. La souris d’agneau est un morceau particulièrement fondant et savoureux qui gagne à être cuit lentement.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter ce plat ?

Présentez la souris d’agneau dans une assiette à compartiments pour éviter que le jus ne se mélange à la purée. Vous pouvez également utiliser un plat de présentation en fonte pour conserver la chaleur du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ALAHUGYEF 4 Pcs Assiette Compartiment Adulte, 22,5 cm Assiette Plate 3 Compartiments, Assiette Regime Minceur à Collation, Assiettes Divisées, Micro-ondes et Lave-vaisselle
    Matériau raffiné : Les assiettes de contrôle des portions pour adultes sont fabriquées en polypropylène de haute qualité, de fabrication soignée, épaisses, résistantes aux chutes, réutilisables après nettoyage et durables. Résistantes aux hautes et basses températures, elles peuvent être utilisées au micro-ondes, au réfrigérateur, etc. Ensemble d'assiettes de contrôle des portions : Les assiettes sont divisées en 3 compartiments, ce qui vous permet de contrôler facilement les portions et d'éviter les transferts d'odeurs. Vous pouvez choisir entre 25 % de glucides, 25 % de protéines et 50 % de fruits et légumes pour un équilibre alimentaire optimal au quotidien. Facile à utiliser et à nettoyer : Les bords arrondis et lisses de l'assiette la rendent facile à saisir, et son fond épais assure une bonne stabilité. Il suffit de la nettoyer à l'eau courante après utilisation. Empilables, elles sont peu encombrantes et pratiques. Largement utilisées : Ces assiettes de camping incassables conviennent à divers aliments, tels que les fruits, les salades, les céréales, les nouilles, les flocons d'avoine, le riz, etc. Un choix idéal pour l'intérieur et l'extérieur, la cuisine, les pique-niques, les barbecues, le camping et autres occasions. Contenu de l'emballage : 4 assiettes à pique-nique de 22.5 cm de diamètre, disponibles en rose, vert, bleu et beige, et en 4 couleurs pour répondre à vos besoins quotidiens. Ces assiettes compartimentées permettent de contrôler les portions et de maintenir une alimentation saine et équilibrée, idéales pour les sportifs et les personnes souhaitant contrôler leur poids.
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  • Lot de 5 Assiette Compartiment Adulte Enfant, Assiettes Divisées, Assiette Reequilibrage Alimentaire Adulte, Assiette Plastique Reutilisable, Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle Incassable
    Set Assiettes Divisées : Vous recevrez 5 assiette regime portion adulte et enfant (bleu, vert, jaune, rose et beige). Les assiettes ont des bords lisses et sont réutilisables. Elles conviennent aux enfants, aux adultes et aux personnes âgées Matériaux Sûrs : Ces assiette plastique reutilisable sont fabriquées en PP de qualité alimentaire. Sans BPA. Elles sont robustes et durables, et ne se cassent pas facilement. Les assiette enfant peuvent être utilisées en toute sécurité au réfrigérateur, au micro-ondes et au lave-vaisselle Assiette à 3 Compartiments : Le diamètre de l'assiette regime portion adulte est de 25cm/9.8in et le poids d'une seule assiette est d'environ 107g. Très léger. La conception compartimentée nous aide à contrôler la taille des portions de nos repas, ce qui permet de maintenir un profil nutritionnel équilibré. En même temps, l'assiette de contrôle des portions peut éviter le contact entre les aliments, garantissant que la saveur de l'aliment n'est pas affectée par d'autres aliments Multi-usages : Les incassables contrôle des portions peuvent être empilées pour gagner de la place. Les assiettes sont idéales pour les cafés, les restaurants, les zones de libre-service, les fêtes, la maison, le bord de la piscine, les pique-niques, les camping-cars, etc. Bon Service : Si l'assiettes divisées est endommagé pendant le transport, n'hésitez pas à nous contacter par l'intermédiaire d'Amazon.
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  • YFNVH Lot de 4 Mini Poêles en Fonte 16 cm avec Plateaux en Bois - Plat à Gratin Individuel pour Four, Induction et Grill - Poêlons Double Poignée pour Tapas, Œufs et Service à Tabl
    Contenu du colis : Ce lot complet comprend 4 mini poêles en fonte accompagnées de 4 plateaux de service en bois, idéales pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les petites réceptions. Leur quantité généreuse couvre vos besoins quotidiens d’utilisation, de présentation ou de remplacement Matériau fiable et durable : Conçues en fonte de haute qualité, ces mini poêles rondes offrent une excellente robustesse et une longévité supérieure. La fonte assure une diffusion uniforme de la chaleur et une rétention thermique optimale, permettant de garder vos plats chauds plus longtemps lors du service, que ce soit à table ou sur un buffet Taille pratique et ergonomique : Chaque petite poêle en fonte mesure environ 16 cm de diamètre et dispose de deux poignées latérales, offrant une prise en main facile et sécurisée. Leur format individuel est parfait pour des portions uniques, repas gourmands ou présentations raffinées Nettoyage simple et entretien minimal : Dotées d’une surface naturellement antiadhésive, ces mini poêlons nécessitent très peu d’huile, favorisant une cuisson plus saine. Leur revêtement en fonte pré-saisonnière simplifie le nettoyage et réduit l’encrassement, vous permettant d’économiser du temps après chaque utilisation Polyvalentes et compatibles avec tous les feux : Ces poêlons en fonte avec planches en bois conviennent à un large éventail de préparations : gratin, tapas, œufs, légumes, desserts individuels, plats au four, etc. Elles sont compatibles avec induction, gaz, électrique et peuvent être utilisées au four, faisant d’elles un ustensile indispensable autant pour la cuisine quotidienne que pour de belles présentations à table
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  • YFNVH Lot de 10 Mini Poêles en Fonte de 10 cm avec Poignée, Petites Poêles à Frire pour Œuf avec 2 Pinceaux à Huile, Idéales pour la Cuisine et la Cuisson
    Contenu du colis : Le lot comprend 10 petites poêles en fonte et 2 pinceaux à huile, parfaits pour les repas en famille ou entre amis. La quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens et vous permet d’en partager avec vos proches Format pratique : Chaque poêle à frire mesure environ 10 cm de diamètre et 2,5 cm de profondeur, avec une poignée de 5 cm. Son format compact et facile à manipuler est idéal pour cuisiner de délicieux plats dans votre cuisine et profiter d’un moment agréable Matériau fiable : Fabriquées en fonte de qualité, ces mini poêles allient durabilité et élégance. La fonte retient et répartit la chaleur de manière uniforme, gardant vos plats au chaud pendant vos repas ou discussions à table Faciles à nettoyer : Grâce à leur surface naturellement antiadhésive, ces petites poêles nécessitent moins d’huile ou de beurre, favorisant une cuisson plus saine. Elles se nettoient facilement, vous faisant gagner du temps et de l’énergie Large application : Ces mini poêles en fonte conviennent à la cuisson de nombreux aliments : œufs, gâteaux, pizzas, biscuits, brownies ou desserts. Elles apportent une touche originale et conviviale à vos repas, pour un moment chaleureux et détendu
    52,99 €
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