les spaghettoni aux vongole et pesto de persil apportent une touche méditerranéenne à votre table. Ce plat combine la délicatesse des vongole, ces petites palourdes, avec la fraîcheur d’un pesto de persil. Une recette simple et savoureuse qui séduira les amateurs de fruits de mer et de cuisine italienne.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire cuire les spaghettoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions sur le paquet. Égoutter et réserver.
Étape 2
Pour le pesto de persil, mettre le persil séché, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un récipient profond.
Étape 3
Ajouter l’huile d’olive lentement tout en mixant avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter les vongole en conserve. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant doucement.
Étape 5
Incorporer les spaghettoni cuits aux vongole, puis ajouter le pesto de persil. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
Étape 6
Servir immédiatement dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre pesto, vous pouvez légèrement griller les pignons de pin avant de les mixer.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce plat en rehaussant les saveurs marines des vongole.
Ce plat est une variante des célèbres spaghettis alle vongole de la cuisine italienne, où l’on utilise généralement des palourdes fraîches. L’ajout du pesto de persil offre une touche herbacée qui complète parfaitement les fruits de mer.
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Comment présenter
Présentez ce plat dans de grandes assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs du pesto et des vongole. Utilisez des couverts en inox pour un service élégant et moderne, et accompagnez de serviettes en lin pour une touche de sophistication.
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