Le taboulé de couscous ensoleillé aux courgettes et amandes grillées est une recette qui allie fraîcheur et croquant. Parfait pour les journées ensoleillées, ce plat rappelle les saveurs méditerranéennes et apporte une touche d’originalité à vos déjeuners. Facile à préparer et riche en saveurs, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le couscous selon les instructions du paquet, généralement en le faisant gonfler avec de l’eau chaude puis en l’égrainant avec une fourchette.
Étape 2
Laver et couper les courgettes en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les courgettes avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.
Étape 3
Dans la même poêle, faire griller les amandes à sec en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes. Réserver.
Étape 4
Couper les tomates cerises en deux et ciseler la menthe.
Étape 5
Dans un grand saladier, mélanger le couscous, les courgettes, les tomates cerises, les amandes grillées et la menthe.
Étape 6
Presser le citron pour en extraire le jus et en ajouter le zeste à l’aide d’un zesteur. Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, le sel et le poivre pour réaliser la vinaigrette.
Étape 7
Verser la vinaigrette sur le taboulé et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 8
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou quelques raisins secs pour une touche sucrée.
Accords mets et vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé.
Le taboulé est un plat traditionnellement servi au Liban et dans d’autres pays du Moyen-Orient. Cette version revisitée avec du couscous et des courgettes en fait un plat plus occidental tout en conservant son esprit méditerranéen.
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Comment présenter
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