Le tajine d’agneau aux pruneaux est un plat emblématique de la cuisine marocaine, mêlant savamment le sucré et le salé. Ce mets traditionnel est idéal pour un repas convivial, apportant une touche d’exotisme à votre table. Découvrez comment préparer cette recette savoureuse, même si vous ne disposez pas de tous les ingrédients frais habituels.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper l’épaule d’agneau en morceaux réguliers.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter le gingembre, la cannelle, le safran, le sel et le poivre. Mélanger pour enrober la viande des épices.
Étape 4
Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
Étape 5
Ajouter les pruneaux et le miel, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
Étape 6
Dans une poêle, faire griller les amandes effilées à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7
Servir le tajine parsemé d’amandes grillées.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez votre tajine la veille. Les épices auront le temps de bien imprégner la viande et les pruneaux, offrant un goût encore plus prononcé.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge du Maroc, tel qu’un Guerrouane, qui sublimera les saveurs sucrées et épicées du tajine.
Originaire du Maghreb, le tajine est un plat mijoté qui tient son nom du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit. L’association de l’agneau avec les pruneaux est typique de la cuisine marocaine, offrant un contraste savoureux entre le sucré et le salé.
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Comment servir
Présentez votre tajine dans un plat à tajine traditionnel en terre cuite pour une immersion totale dans la culture marocaine. Accompagnez-le de semoule de couscous ou de pain plat pour apprécier pleinement la sauce riche et parfumée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tajine Marocain 28 cm avec Couvercle Auto-Arrosant – Plat à Tajine Induction Tous Feux, 4,2 L, Antiadhésif sans PFOA, Usage Cuisinière🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🍲 COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Le couvercle recycle la vapeur et les sucs pour des plats tendres et savoureux. Le trou vapeur évite tout débordement. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite. 🥘 CAPACITÉ FAMILIALE 4,2 L (28 cm, 4–6 pers.) – Idéal pour cuisiner des tajines marocains traditionnels, des ragoûts ou des viandes mijotées. ✨ ANTIADHÉSIF & FACILE À NETTOYER – Revêtement antiadhésif résistant, sans PFOA, facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle.62,99 €57,60 €-9%
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Tajine Marocain 28 cm avec Couvercle Auto-Arrosant – Plat à Tajine Induction Tous Feux, 4,2 L, Antiadhésif sans PFOA, Usage Cuisinière🥘 LÉGER & DURABLE (Fonte d’aluminium) – Plus léger que l’argile traditionnelle et plus robuste que la fonte. Conçu pour durer et facile à manier. 🔥 COMPATIBLE TOUS FEUX – Convient aux cuisinières à induction, gaz, électrique et vitrocéramique. ⚠️ Ce tajine est conçu pour un usage cuisinière uniquement (non adapté au four). 🍲 COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Le couvercle recycle la vapeur et les sucs pour des plats tendres et savoureux. Le trou vapeur évite tout débordement. 🥘 CAPACITÉ FAMILIALE 4,2 L (28 cm, 4–6 pers.) – Idéal pour cuisiner des tajines marocains traditionnels, des ragoûts ou des viandes mijotées. ✨ ANTIADHÉSIF & FACILE À NETTOYER – Revêtement antiadhésif résistant, sans PFOA, facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle.59,99 €








