Le tajine d’agneau aux pruneaux est un plat emblématique de la cuisine marocaine, mêlant savamment le sucré et le salé. Ce mets traditionnel est idéal pour un repas convivial, apportant une touche d’exotisme à votre table. Découvrez comment préparer cette recette savoureuse, même si vous ne disposez pas de tous les ingrédients frais habituels.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper l’épaule d’agneau en morceaux réguliers.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter le gingembre, la cannelle, le safran, le sel et le poivre. Mélanger pour enrober la viande des épices.
Étape 4
Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
Étape 5
Ajouter les pruneaux et le miel, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
Étape 6
Dans une poêle, faire griller les amandes effilées à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7
Servir le tajine parsemé d’amandes grillées.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez votre tajine la veille. Les épices auront le temps de bien imprégner la viande et les pruneaux, offrant un goût encore plus prononcé.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge du Maroc, tel qu’un Guerrouane, qui sublimera les saveurs sucrées et épicées du tajine.
Originaire du Maghreb, le tajine est un plat mijoté qui tient son nom du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit. L’association de l’agneau avec les pruneaux est typique de la cuisine marocaine, offrant un contraste savoureux entre le sucré et le salé.
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Comment servir
Présentez votre tajine dans un plat à tajine traditionnel en terre cuite pour une immersion totale dans la culture marocaine. Accompagnez-le de semoule de couscous ou de pain plat pour apprécier pleinement la sauce riche et parfumée.
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