Tajine de poulet aux saveurs méditerranéennes

Name: Tajine de poulet aux olives et citron confit : la recette authentique
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 2 oignons; 3 gousses ail; 150 grammes olives vertes dénoyautées; 1 citron confit; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café coriandre moulue; 1 cuillère à café cumin moulu; 1 cuillère à café gingembre moulu; 1 cuillère à café paprika; 1 cuillère à café curcuma; 500 ml bouillon de volaille; sel et poivre

4.9/5 - (11 votes)

Le tajine de poulet aux olives et citron confit est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Ce mets savoureux et parfumé allie des arômes d’épices à la fraîcheur du citron pour une dégustation inoubliable. Préparer ce plat est une expérience culinaire qui vous transporte directement au cœur du Maghreb.

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

plat à tajine

mijoteuse

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez les épices : coriandre, cumin, gingembre, paprika, et curcuma. Ajoutez le sel et le poivre.

Étape 2

Enduisez les cuisses de poulet avec ce mélange d’épices, en veillant à bien les enrober.

Étape 3

Dans un plat à tajine ou une mijoteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 4

Ajoutez les gousses d’ail écrasées, puis disposez les cuisses de poulet dans le plat.

Étape 5

Versez le bouillon de volaille sur le poulet, puis ajoutez les olives vertes et le citron confit coupé en quartiers.

Étape 6

Couvrez le plat et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien infusé des saveurs.

Étape 7

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, laissez mariner le poulet avec les épices quelques heures avant la cuisson.

Accords mets et vins

Accompagnez ce tajine d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon blanc, qui équilibrera parfaitement les saveurs épicées et acidulées du plat.

Originaire du Maghreb, le tajine est à la fois le nom du plat de cuisson et du mets. Il est utilisé pour mijoter lentement des ingrédients, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

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