30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez ensuite le moule à tarte et déposez-y un papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, 50 grammes de sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et un jaune d’oeuf pour obtenir une pâte sablée.
Étape 3
Étalez la pâte dans le moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, faites cuire la rhubarbe à feu doux avec 100 grammes de sucre jusqu’à obtention d’une compote. Utilisez ensuite un mixeur pour obtenir une purée lisse.
Étape 5
Dans un bol, mélangez la compote de rhubarbe avec la crème liquide, un oeuf entier et la gélatine en poudre.
Étape 6
Versez la préparation sur le fond de tarte cuit et remettez au four pour 25 minutes.
Étape 7
Laissez refroidir la tarte avant de la démouler et de la servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus savoureuse, saupoudrez votre tarte de quelques amandes effilées avant de servir. Elles apporteront un croquant irrésistible.
Accord mets et boisson
Accompagnez votre tarte à la rhubarbe d’un thé vert glacé ou d’un verre de vin blanc doux comme un Muscat Beaumes-de-Venise.
L’info en plus
La rhubarbe est originaire d’Asie et était utilisée à l’origine à des fins médicinales. Ce légume fait aujourd’hui le bonheur des pâtissiers grâce à son goût unique, entre acidité et fraîcheur.
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Comment présenter
Présentez votre tarte à la rhubarbe sur un plat de présentation gâteau. Pour une touche colorée, vous pouvez ajouter quelques framboises fraîches sur le dessus ou parsemer de sucre glace.
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