La tarte au citron meringuée aux noisettes est une variation gourmande et originale de la célèbre tarte au citron classique. En associant la douceur acidulée du citron à la richesse des noisettes, cette recette promet une expérience gustative unique et mémorable. Parfaite pour un dessert ou un goûter, elle saura séduire petits et grands. Suivez pas à pas les étapes de cette recette pour impressionner vos convives avec un dessert fait maison digne des plus grandes pâtisseries.
45 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre glace et les noisettes en poudre dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf au mélange et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 4
Pour la crème au citron, mélangez les œufs entiers, le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste et la maïzena dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 5
Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir.
Étape 6
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre semoule pour réaliser la meringue. Étalez-la sur la crème au citron.
Étape 7
Dorez la meringue au chalumeau de cuisine pour obtenir une belle couleur dorée.
Étape 8
Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus ferme, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les monter en neige. Cela aidera à stabiliser la meringue.
Thé vert
Accompagnez votre tarte d’une tasse de thé vert, dont la fraîcheur s’accordera parfaitement avec la douceur et l’acidité de la tarte au citron.
La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique de la pâtisserie française, souvent apprécié pour son contraste de textures entre la douceur de la meringue et l’acidité de la crème au citron.
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Comment servir
Servez la tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez une pelle à tarte en inox pour découper des parts nettes et élégantes.
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