Découvrez la tarte café façon tiramisu, une recette gourmande qui marie l’onctuosité du tiramisu et le croquant d’une tarte. Facile à réaliser, elle fera le bonheur des amateurs de café et de douceurs italiennes.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
Étape 2
Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier et les billes, puis poursuivre la cuisson 10 minutes de plus pour dorer la pâte.
Étape 3
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 4
Préparer un café fort avec le café soluble et 10 cl d’eau chaude. Ajouter une feuille de gélatine essorée pour qu’elle fonde dans le café chaud.
Étape 5
Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre. Ajouter le café refroidi et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 6
Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer délicatement au mélange mascarpone-café.
Étape 7
Verser la préparation sur le fond de tarte refroidi et lisser la surface. Réfrigérer pendant au moins 3 heures pour que la crème prenne.
Étape 8
Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre à l’aide d’une passoire pour un effet uniforme.
Mon astuce de chef
Pour une saveur intense, remplacez le café soluble par un espresso de qualité. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour un arôme supplémentaire.
Accord boisson
Accompagnez cette tarte d’un verre de vin doux italien comme un vin santo ou d’un simple café espresso pour rester dans le thème.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne, traditionnellement réalisé avec des biscuits imbibés de café et une crème au mascarpone. Cette variante en tarte apporte une touche de croquant et de modernité.
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Comment présenter
Servez la tarte dans un plat de présentation pour gâteau. Découpez des parts généreuses et utilisez une pelle à tarte pour faciliter le service. Des assiettes en porcelaine blanche mettront en valeur les couleurs de votre dessert.
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