Tarte fine aux artichauts, fromage & salsa verde : recette gourmande

Tarte fine aux artichauts, fromage & salsa verde : recette gourmande

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La tarte fine aux artichauts, fromage & salsa verde est une recette qui saura séduire les amateurs de saveurs subtiles et raffinées. elle associe le fondant du fromage à la fraîcheur des artichauts, rehaussée par une légère touche de salsa verde, une sauce verte traditionnelle d’italie à base d’herbes et de câpres.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C.

Étape 2

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Étape 3

Saupoudrer le fromage pecorino râpé sur la pâte.

Étape 4

Disposer les coeurs d’artichauts égouttés et coupés en deux sur le fromage.

Étape 5

Dans un bol, mixer les pignons de pin, les câpres, les anchois, l’huile d’olive, le vinaigre et les herbes avec le hachoir manuel pour obtenir une salsa verde épaisse.

Étape 6

Étaler cette salsa sur les artichauts à l’aide du pinceau de cuisine.

Étape 7

Assaisonner de sel et de poivre.

Étape 8

Enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Étape 9

Sortir du four et laisser tiédir sur une grille à pâtisserie avant de servir.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, saupoudrez de pecorino supplémentaire juste avant de servir.

Suggestion de vin

Un verre de vin blanc italien, comme un vermentino, accompagnera parfaitement cette tarte.

L’info en plus

La salsa verde est une sauce très ancienne, originaire d’italie, utilisée pour relever poissons et viandes.

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Comment servir

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