La tarte pomme-fraise est une véritable invitation à la gourmandise. Avec sa pâte sablée fondante et ses fruits juteux, elle séduit les palais des petits et des grands. En suivant pas à pas notre recette, vous réaliserez une tarte aussi belle que délicieuse, parfaite pour un dessert convivial ou un goûter entre amis. Prêt à épater vos convives ? Enfilez votre tablier et suivez le guide !
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Étalez la pâte sablée à 2 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placez la pâte sur une plaque et réfrigérez-la pendant une heure pour qu’elle durcisse.
Étape 2
Découpez des cercles de pâte plus grands que vos moules à tartelettes. Foncez les moules avec la pâte en veillant à bien appuyer dans le fond et sur les côtés. Créez des bords esthétiques en formant de petits ponts sur le haut des moules puis retirez l’excédent de pâte avec un couteau.
Étape 3
Placez les moules foncés au congélateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Étape 4
Épluchez et coupez les pommes en quartiers, puis taillez-les en lamelles de 3 mm d’épaisseur. Mélangez les pommes avec le jus de citron pour prévenir l’oxydation.
Étape 5
Préchauffez le four à 190°C.
Étape 6
Sortez les fonds de tarte du congélateur et ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes au fond de chaque tartelette. Saupoudrez avec un peu de sucre cassonade.
Étape 7
Ajoutez une cuillère à soupe de confiture de fraise dans le fond des tartelettes puis disposez uniformément des petits morceaux de pommes coupés au fond des tartelettes.
Étape 8
Placez les lamelles de pommes sur les tartes en les chevauchant.
Étape 9
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
Étape 10
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de les poser sur une grille.
Étape 11
Badigeonnez le dessus des tartelettes avec de la confiture d’abricot réchauffée pour les faire briller et parsemez le contour des tartelettes de pralin pour la finition.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de vos tartelettes, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle aux pommes avant la cuisson. Cela apportera une note épicée et réconfortante à votre dessert.
Accord avec une boisson
Accompagnez vos tartelettes d’un thé vert légèrement infusé ou d’un cidre doux pour sublimer les saveurs fruitées de votre dessert.
Originaire de France, la tarte aux pommes est un classique de la pâtisserie hexagonale, revisité ici avec une touche de fraise pour une explosion de saveurs. Ce dessert est idéal pour célébrer les fruits de saison et ravir vos convives.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez chaque tartelette sur une assiette à dessert blanche, accompagnée d’une petite cuillère en inox. Vous pouvez également ajouter une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid des plus appréciés.
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