Tarte tomate-moutarde : l'astuce de ce chef la rend encore meilleure que celle de nos grands-mères

Tarte tomate-moutarde : l’astuce de ce chef la rend encore meilleure que celle de nos grands-mères

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La tarte tomate-moutarde est un classique de la cuisine française, mais ce chef a trouvé l’astuce parfaite pour la sublimer et la rendre inoubliable. Avec des ingrédients simples et un savoir-faire accessible, vous allez redécouvrir une recette de famille.

15 minutes

 

30 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étape 3

Étalez uniformément la moutarde de dijon sur le fond de la pâte.

Étape 4

Égouttez les tomates pelées en conserve puis coupez-les en rondelles. Disposez-les sur la moutarde en les chevauchant légèrement.

Étape 5

Parsemez les tomates d’herbes de provence, de sel et de poivre.

Étape 6

Ajoutez le gruyère râpé de manière homogène sur le dessus.

Étape 7

Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour apporter une touche de gourmandise.

Étape 8

Enfournez la tarte pour environ 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, utilisez de la moutarde à l’ancienne qui apporte une texture originale avec ses grains croquants.

Accord mets-vins

Pour accompagner cette tarte tomate-moutarde, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis s’accordera parfaitement. Leur fraîcheur et leur minéralité souligneront les saveurs de la moutarde et de la tomate.

L’info en plus

Originaire du sud de la France, la tarte tomate-moutarde est un hommage à la simplicité et aux saveurs provençales. Elle se décline au fil des saisons et des envies.

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