Tartinades originales : marier fromages et confitures de Provence

Tartinades originales : marier fromages et confitures de Provence

5/5 - (6 votes)

La gastronomie française est réputée pour sa diversité et son originalité. Parmi les trésors que nous offre cette cuisine, la tartinade trouve une place de choix sur nos tables. Mélange subtil entre fromages et confitures, cette recette gourmande s’invite aussi bien en entrée qu’en dessert. Et si on allait encore plus loin dans l’originalité ? Le mariage du sucré et du salé est un art délicat qui nécessite d’excellents produits. Dans cet article, explorons ensemble des associations fromages-confitures originales pour émerveiller nos papilles.

Accords parfaits entre fromages et confitures

Accords parfaits entre fromages et confitures

Le mariage classique : le camembert avec la marmelade

L’incontournable camembert de Normandie se marie à merveille avec la marmelade d’orange douce. Ce mélange sucré-salé créé une harmonie gustative appréciée des amateurs de bonne chère. L’amertume légère de l’orange contraste parfaitement avec le caractère prononcé du fromage normand.

  • CÉCOA - Cuit Camembert silicone
  • QUESO CAMEMBERT 125 GR
  • St Môret Nature - La barquette de 150g

Douceur basque : le fromage de brebis associé à la confiture de cerises noires

Poursuivons notre voyage gastronomique avec le fromage basque de brebis au lait cru bien affiné, dont la force se tempère grâce à la douceur de la confiture de cerises noires. Cette alliance goûteuse est très appréciée dans la gastronomie française et ravira les palais les plus exigeants.

  • Fromage avec Pistache | Fromage au lait de chèvre et de brebis | Sicilienne typique | 450g | Affiné en croûte avec de l'huile d'olive et de la pistache

À partir de ces deux exemples, il apparaît clairement que pour réussir un mariage fromages-confitures, le choix des produits revêt une importance capitale. C’est ce que nous allons étudier sous l’angle des confitures de Provence.

Les confitures de Provence, des alliées de choix pour vos plateaux de fromages

Les confitures de provence, des alliées de choix pour vos plateaux de fromages

Confitures artisanales et fromages fermiers : un gage de qualité

Choisir des produits de qualité tels que des fromages fermiers et affinés ainsi que des confitures artisanales semble être la clé d’un accord réussi. L’authenticité du goût et le respect du produit sont essentiels pour obtenir cette harmonie tant recherchée.

  • Albert Ménès - Les Confitures BIO - pots de Confiture d'Abricot BIO - 230g - Lot de 3
  • Bonne Maman Confiture Figues Violette 370
  • Bonne Maman - Confiture Abricot Intense - Riche en Fruits et moins sucrée - 335g.

L’avantage des confitures de Provence

La Provence est une région réputée pour ses confitures aux saveurs originales. La variété des fruits utilisés permet d’explorer une multitude d’associations avec les fromages. Que vous soyez amateur de figues, d’abricots ou encore de melon, vous trouverez certainement votre bonheur dans cette belle palette gustative.

  • Confit De Provence - Confiture Extra De Clémentine Corse 370G - Unité
  • Confiture Figue de Provence - Fabrication Artisanale - A Tartiner - Goût Fruité - 280g - lot de 3
  • Confit de Pétales de Rose de Provence - Fabrication Artisanale - Confit Sucrée de Roses de Grasse - A Tartiner - 280g - ALBERT MÉNÈS (Lot de 2)

Au-delà du choix des produits, il est fondamental de savoir marier les saveurs sucrées et salées pour obtenir une tartinade équilibrée.

Lire plus  Recette : coquille Saint-Jacques au Jambon de Parme

Savoir marier les saveurs sucrées et salées

L’art du contraste gustatif

Dans l’association fromage-confiture, le contraste des saveurs est essentiel. Il faut pouvoir reconnaître chaque produit tout en appréciant leur complémentarité. Par exemple, la douceur fruitée d’une confiture peut tempérer le caractère fort d’un fromage affiné.

L’équilibre des saveurs

Le mariage réussi entre sucre et sel réside aussi dans un certain équilibre. Un fromage trop puissant pourrait écraser la subtilité d’une confiture artisanale, de même qu’une confiture trop sucrée deviendrait vite écœurante accompagnée d’un fromage doux.

Une fois ces principes maîtrisés, nous pouvons passer à la pratique avec quelques conseils pour une dégustation réussie.

Conseils pratiques pour une dégustation réussie

L’ordre de dégustation

Il est recommandé de commencer par les associations les plus douces pour finir par les plus corsées. Cela permettra à votre palais de s’habituer progressivement à la force des arômes sans être saturé dès le début.

La température du fromage

Un fromage doit être sorti du réfrigérateur au moins une heure avant sa dégustation. À température ambiante, il libère toutes ses saveurs et son mariage avec la confiture n’en sera que meilleur.

Exploitant ces conseils pratiques, voici quelques associations originales que vous pourriez découvrir dans votre prochaine dégustation.

Quelques associations originales à découvrir

Sainte-maure de Touraine et confiture de mirabelles

L’onctuosité du Sainte-maure de Touraine, un fromage de chèvre caractéristique du Val de Loire, rencontre la douce acidité de la confiture de mirabelles. Un accord audacieux qui promet une explosion de saveurs en bouche.

  • Sainte-Maure-de-Touraine et son canton
  • Guide historique et touristique des 43 communes du canton de Sainte-Maure-de-Touraine, L'Île-Bouchard et Richelieu