Ma grand-mère m’a confié sa méthode pour réaliser un tian de légumes à l’ancienne, un plat simple mais savoureux qui permet de mettre en valeur les légumes. Grâce à sa cuisson lente, les légumes deviennent tendres et fondants, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Dans cet article, nous allons explorer cette recette en détail, afin que vous puissiez reproduire ce plat traditionnel chez vous.
30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Égouttez les légumes en conserve pour retirer l’excès de liquide.
Étape 3
Coupez les légumes en tranches fines à l’aide d’une mandoline pour obtenir une cuisson uniforme.
Étape 4
Disposez les tranches de légumes en couches alternées dans un plat à gratin, en ajoutant un peu d’ail en poudre et d’herbes de Provence entre chaque couche.
Étape 5
Arrosez le tout d’huile d’olive, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes.
Étape 7
Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 15 minutes pour faire dorer le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un tian encore plus savoureux, ajoutez quelques tranches de fromage à pâte dure entre les couches de légumes. Cela ajoutera une texture crémeuse au plat.
Accords mets-vins
Accompagnez ce tian de légumes d’un vin blanc sec comme un Côtes du Rhône blanc. Sa fraîcheur et ses notes fruitées se marieront parfaitement avec les saveurs des légumes.
L’info en plus
Le tian est un plat typique du sud de la France, plus précisément de la Provence. Sa préparation consiste à superposer des tranches de légumes dans un plat à gratin, puis à les cuire lentement au four.
