Le tiramisu aux fraises est une variante fruitée du classique dessert italien, parfait pour les amateurs de douceur et de fraîcheur. Avec sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré, il saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Découvrez comment réaliser cette recette avec des ingrédients simples et quelques astuces de chef.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Garder les blancs pour plus tard.
Étape 2
Ajouter 60 g de sucre en poudre aux jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter le mascarpone aux jaunes et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant progressivement 60 g de sucre en poudre.
Étape 5
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente avec une maryse.
Étape 6
Laver, équeuter et couper 750 g de fraises en petits morceaux pour la décoration et pour la purée.
Étape 7
Préparer une purée de fraises en mélangeant des morceaux de fraises avec un peu d’eau, puis mixer le tout.
Étape 8
Verser la purée de fraises dans un récipient plat adapté à la taille des biscuits.
Étape 9
Dans un plat à gratin, étaler une couche de crème pour tiramisu au fond.
Étape 10
Imbiber les biscuits cuillères ou boudoirs de purée de fraise et les disposer sur la crème dans le plat.
Étape 11
Recouvrir les biscuits d’une couche de morceaux de fraises.
Étape 12
Ajouter une nouvelle couche de crème pour tiramisu.
Étape 13
Répéter l’opération avec une autre couche de biscuits imbibés et terminer par le reste de crème.
Étape 14
Décorer avec des morceaux de fraises et des petites feuilles de menthe.
Étape 15
Réfrigérer pendant 4 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un tiramisu encore plus savoureux, utilisez des fraises bien mûres et de saison. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron à la purée de fraises pour rehausser leur goût.
Boisson recommandée
Un vin mousseux rosé, tel qu’un Crémant d’Alsace rosé, apportera une touche pétillante et fruitée qui s’accordera parfaitement avec votre tiramisu aux fraises.
Le tiramisu est un dessert traditionnel italien dont le nom signifie ‘tire-moi vers le haut’. Cette version aux fraises apporte une note estivale et légère qui ravira les amateurs de fruits.
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Comment présenter
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