Tomates farcies végétariennes : délice sans viande

Les tomates farcies sont un grand classique de la cuisine française, mais qui a dit qu’elles devaient toujours être garnies de viande ? Avec cette recette végétarienne, découvrez une variante pleine de saveurs et de couleurs. Simple à réaliser, elle ravira les papilles de tous, même des plus carnivores !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper en petits cubes (brunoise) le poivron, la demi-carotte, le quart de courgette et le quart d’aubergine. Ciseler 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre et hacher l’ail et l’échalote.

Étape 2

Chauffer 2 cuillères d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter tous les petits légumes, une pincée d’herbes de Provence, quelques graines de sésame (facultatif), et assaisonner avec 2 pincées de sel et un tour de poivre. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient légèrement fondus mais non cuits entièrement.

Étape 3

Préparer la tomate en coupant le chapeau et en retirant la chair à l’aide d’une cuillère. Mettre une cuillère de riz dans la tomate vidée pour qu’elle absorbe le jus pendant la cuisson.

Étape 4

Ajouter l’œuf aux légumes cuits, bien remuer pour lier le tout.

Étape 5

Placer la tomate vidée dans un plat, la garnir de la farce de légumes, parsemer de graines de sésame et d’herbes de Provence. Remettre le chapeau de la tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive, et parsemer de quelques herbes de Provence.

Étape 6

Répartir du riz autour de la tomate dans le plat, ajouter la chair de tomate réservée et quelques tomates cerises.

Étape 7

Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.

Étape 8

Servir chaud, décoré de quelques herbes de Provence supplémentaires.

Mon astuce de chef

Pour une touche de croquant, ajoutez quelques noisettes concassées à la farce de légumes avant de remplir les tomates.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay sera parfait pour rehausser la fraîcheur des légumes.

Originaire du sud de la France, le plat de tomates farcies est une tradition estivale. En version végétarienne, il conserve toute la gourmandise tout en s’adaptant aux nouvelles tendances alimentaires.

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Comment servir le plat ?

Présentez vos tomates farcies dans un plat en terre cuite pour un effet rustique. Accompagnez-les de couverts en inox et servez directement à table pour que chacun puisse profiter des arômes envoûtants qui se dégagent du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?