Le flan, ce dessert intemporel, se pare d’une texture moelleuse et onctueuse sous la houlette du chef pâtissier Yann Couvreur. Découvrez comment réaliser chez vous ce délice sucré qui saura ravir petits et grands gourmands.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
Étape 2
Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide. Ajoutez la vanille en poudre et portez le tout à ébullition à feu moyen.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Versez doucement le mélange lait-crème chaud sur la préparation aux oeufs, en remuant constamment afin d’éviter que les oeufs ne cuisent.
Étape 5
Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement, sans cesser de remuer.
Étape 6
Versez la préparation dans le moule à charnière. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 7
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus gourmand, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré à votre préparation avant la cuisson.
Accord boisson
Un verre de cidre doux accompagnera parfaitement votre flan, apportant une touche fruitée et pétillante.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses origines dans la cuisine française traditionnelle, où il est souvent dégusté lors des repas dominicaux en famille.
