20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et découper la courge butternut en dés d’environ 2 cm.
Étape 2
Émincer l’oignon et écraser les gousses d’ail.
Étape 3
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajouter les dés de courge et le romarin dans la cocotte. Mélanger bien pour enrober la courge d’huile.
Étape 5
Incorporer les pois chiches égouttés et rincés, puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
Étape 6
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Étape 7
Retirer la cocotte du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée.
Étape 8
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un brin de romarin frais en décoration juste avant de servir.
Accord met vin
Un vin blanc sec et fruité, comme un Soave ou un Verdicchio, s’accordera parfaitement avec ce velouté.
Ce velouté est inspiré des traditions culinaires italiennes, où les soupes à base de légumineuses et de courges sont très appréciées pour leur goût et leur apport nutritif.
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Comment présenter
Servez ce velouté dans des bols en terre cuite pour un effet rustique et chaleureux. Un filet d’huile d’olive en finition et quelques feuilles de romarin frais sublimeront la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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