Velouté de pois chiches et courge au romarin : recette italienne d'Halloween

Velouté de pois chiches et courge au romarin : recette italienne d’Halloween

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Saint Valentin générique
En quête d’une recette réconfortante et originale pour célébrer Halloween ? Ce velouté de pois chiches et courge au romarin s’inspire des saveurs italiennes et s’adapte parfaitement à cette période de l’année. Facile à réaliser, il marie la douceur de la courge à la texture crémeuse des pois chiches, rehaussée par l’arôme envoûtant du romarin. Un plat idéal pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches d’automne.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher et découper la courge butternut en dés d’environ 2 cm.

Étape 2

Émincer l’oignon et écraser les gousses d’ail.

Étape 3

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 4

Ajouter les dés de courge et le romarin dans la cocotte. Mélanger bien pour enrober la courge d’huile.

Étape 5

Incorporer les pois chiches égouttés et rincés, puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition.

Étape 6

Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

Étape 7

Retirer la cocotte du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée.

Étape 8

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon le goût.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un brin de romarin frais en décoration juste avant de servir.

Accord met vin

Un vin blanc sec et fruité, comme un Soave ou un Verdicchio, s’accordera parfaitement avec ce velouté.

Ce velouté est inspiré des traditions culinaires italiennes, où les soupes à base de légumineuses et de courges sont très appréciées pour leur goût et leur apport nutritif.

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Comment présenter

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