Rien de tel qu’un bon velouté pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir le velouté de pommes de terre et topinambours relevé par une délicieuse touche d’huile de persil. Préparez-vous à épater vos convives avec un plat à la fois réconfortant et raffiné. On y va ?
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les topinambours puis les couper en morceaux de taille similaire.
Étape 2
Dans une grande casserole, faire revenir les morceaux de légumes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen.
Étape 3
Ajouter le bouillon de légumes et couvrir d’eau à hauteur. Laisser cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Mixer la soupe à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse. Saler et poivrer selon votre goût.
Étape 5
Servir le velouté bien chaud avec un filet d’huile de persil pour une touche de couleur et la saveur.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson.Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement la douceur des topinambours.
L’info en plus
Le topinambour, aussi appelé ‘artichaut de Jérusalem’, est un légume racine souvent utilisé en hiver. Il offre une délicieuse saveur douce légèrement noisette.
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Comment servir
Présentez votre velouté dans de jolis bols individuels en céramique pour conserver la chaleur. Utilisez une cuillère à soupe en inox pour une touche élégante.
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