Les veneziane sont des brioches italiennes délicatement parfumées et garnies de crème pâtissière. Originaires du nord de l’Italie, ces douceurs moelleuses et fondantes sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter raffiné. Leur préparation peut sembler technique, mais avec les bonnes instructions, vous réaliserez facilement ces délices qui raviront petits et grands.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure sèche et le lait en poudre. Ajoutez une pincée de sel mais veillez à ce que le sel ne touche pas directement la levure.
Étape 2
Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez-le tiédir.
Étape 3
Dans le bol de votre robot pâtissier, fouettez un œuf avec l’extrait de vanille. Ajoutez le beurre fondu et l’eau, puis mélangez.
Étape 4
Incorporez progressivement le mélange de farine, en pétrissant avec le crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Cette étape peut prendre environ 10 minutes.
Étape 5
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière selon les instructions du sachet.
Étape 7
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus avec votre poing.
Étape 8
Divisez la pâte en 8 boules égales. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 9
À l’aide de la poche à douille, garnissez le centre de chaque boule de pâte avec une cuillère de crème pâtissière.
Étape 10
Laissez lever les veneziane pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 11
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 12
Battez le second œuf et badigeonnez délicatement chaque boule de pâte avec un pinceau.
Étape 13
Enfournez les veneziane pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 14
Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire, saupoudrez vos veneziane de sucre glace une fois refroidies. Cela ajoutera une note sucrée et une belle finition à vos brioches.
Boisson
Accompagnez vos veneziane d’un cappuccino ou d’un café latte pour un petit-déjeuner typiquement italien.
Les veneziane sont souvent dégustées lors des fêtes de fin d’année en Italie, mais elles sont aussi parfaites pour toute occasion spéciale.
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Comment servir
Présentez vos veneziane sur un plat à gâteau pour une mise en valeur élégante. Pour un service à l’italienne, utilisez des assiettes en céramique italienne.
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