Si vous avez l’opportunité de visiter la Provence, ne manquez pas l’expérience authentique et savoureuse que proposent les moulins à huile. Au cœur des traditions méridionales, ces établissements perpétuent un savoir-faire millénaire, offrant une immersion inoubliable dans le monde de l’oléiculture provençale. Venez découvrir les secrets de l’or jaune de la région et déguster des produits d’une qualité exceptionnelle.
Table des matières
À la rencontre des moulins à huile provençaux : tradition et savoir-faire
Le moulin à huile du Partégal : entre histoire et gourmandise
En plein cœur du Sud Luberon, le moulin à huile du Partégal est un véritable témoignage vivant de la tradition oléicole provençale. À travers les visites guidées qu’il propose, on découvre non seulement ses installations mais aussi son histoire riche et passionnante. La dégustation gratuite qui accompagne chaque visite permet d’apprécier la qualité incomparable de ses huiles et produits artisanaux.
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La Tourangelle - Huile d'Olive Vierge Extra BIO Classique - Bouteille 750ml - Origine Espagne -
Huile d'Olive Bio Extra Vierge Bidon 5 litres - Première Extraction à Froid - Huile Espagnole de Première Qualité - Médaille d'or Ecotrama 2019 - AOVE 5L -
Kleos Kalamata Huile d'olive Extra Vierge 5 litres 2023/2024
Le moulin à huile de Gréoux : une expérience sensorielle unique
Ouvert tous les jeudis après-midi pour des visites guidées, le moulin à huile de Gréoux offre lui aussi une expérience unique aux amateurs d’huile d’olive. Outre la découverte des techniques d’extraction de l’huile, la visite est aussi l’occasion d’en apprendre davantage sur l’histoire de la culture de l’olive en Provence.
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Le Fascine Huile d'Olive Extra Vierge Provençale Bio 100% Italienne Pugliese Produit à partir d'un seul cultivar provençal (Peranzane) (boîte de 3 litres) -
La Tourangelle - Huile infusée au Basilic - Goût frais et savoureux de Basilic - Délicieuse pour des salades de crudités, bruschettas ou en filet sur des pâtes - 250 ML -
TERRAOLIVE - Huile d'olive vierge extra, Huile de cuisson, Variété d'olive, Corps doux, Provenance Espagne, Montes de Toledo, Récipient PET recyclé - 5L
Les secrets de l’or jaune : variétés d’olives et procédés de fabrication
Variétés d’olives cultivées en Provence
La Provence abrite plusieurs variétés d’olives, chacune avec ses caractéristiques propres. Parmi les plus courantes, on retrouve la Tanche, l’Aglanau, la Cailletier ou encore la Picholine. Ces différentes olives confèrent aux huiles une palette aromatique extrêmement riche et variée.
Le procédé de fabrication de l’huile d’olive
Récoltées entre octobre et janvier, les olives sont ensuite acheminées vers les moulins où elles seront transformées en huile. Après un tri soigneux, elles passent par plusieurs étapes : broyage pour obtenir une pâte, malaxage pour libérer l’huile puis centrifugation pour séparer le jus des résidus solides. Le précieux nectar peut alors être dégusté ou conservé dans des conditions optimales pour préserver toutes ses saveurs.
Maintenant que vous êtes initiés aux mystères de l’or jaune provençal, partons à la découverte de ses saveurs.
Parcours gourmand : dégustation et découverte des produits locaux
Dégustation d’huiles d’olive
La dégustation d’huile d’olive est un véritable art qui nécessite un peu de pratique. Chaque huile a ses nuances propres qu’un palais exercé saura identifier. Douceur, amertume, ardence, fruité… Autant de termes qui prennent tout leur sens lorsqu’on s’initie à cet exercice.
Découverte des produits du terroir
Au-delà de l’huile d’olive, les moulins à huile proposent souvent une gamme variée de produits locaux. Tapenades, olives en saumure ou confites, savons à l’huile d’olive… autant de spécialités à découvrir pour prolonger le voyage sensoriel.
Après ces découvertes gustatives, nous vous invitons à poursuivre l’aventure en participant à des activités immersives dans ce monde passionnant.
L’expérience oléicole en Provence : activités et visites incontournables
Participation aux récoltes
Certaines exploitations offrent la possibilité de participer aux récoltes entre octobre et janvier. Une occasion unique de partager le quotidien des producteurs et de s’immerger dans leurs traditions.
Ateliers pédagogiques
Des ateliers pédagogiques sont également proposés pour apprendre à reconnaître les différentes variétés d’olives, comprendre leur transformation en huile ou encore s’initier à la dégustation. Un moment ludique et instructif à partager en famille ou entre amis.
Visites guidées des moulins
Enfin, ne manquez pas de visiter l’un des nombreux moulins à huile de la région. Du premier Moulin à Huile de France à Maussane-les-Alpilles aux moulins plus modestes mais tout aussi authentiques, chacun a son histoire et ses spécificités à partager.
Pour conclure ce voyage olfactif et gustatif au cœur de la Provence, rappelons que les moulins à huile sont une part essentielle du patrimoine régional. Ils permettent de perpétuer un savoir-faire artisanal précieux, dont le fruit – cette merveilleuse huile d’olive, symbole de paix et de sagesse – est apprécié bien au-delà des frontières provençales. Si vous avez l’occasion de visiter cette belle région, n’hésitez pas à pousser la porte d’un moulin : vous y découvrirez un univers riche de saveurs et d’histoires.
